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油脂 皂化值

皂化值一般通过与酸值的比较是看油脂的水解程度,两者越接近水解程度越高

100g油脂的物质的量=(210×100)/(3×56×1000)=0.125mol   平均双键数=(68/254)/0.125≈2个

酸值:是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。 皂化值:是指水解1克油脂所需要氢氧化钾的克数。

(1)由方程式;(C17H2COO)3C3H5+3KOH→3C17H23COOK+可知 (C17H33COO)3C3H5~3KOH 8843×56 1 g3×56 884 g 即皂化值为3×56 884 g×1000≈190,故答案为:190;(C17H2COO)3C3H5+3KOH→3C17H23COOK+;(2)①亚麻仁油比花生油碘值高,所含不饱和脂...

油脂在碱性条件下的水解反应,是皂化反应,皂化值是指1克油脂完全皂化所需氢氧化钾的毫克数。皂化值的大小是反映油脂相对平均分子量的大小,成反比。所以,根据皂化值的大小,可以判断油脂中所含三酰甘油的平均相对分子质量,也可以用来检验油脂...

有联系,但不是一回事。 皂化值是针对油脂来说的,从化学结构上说是针对脂肪酸三甘酯而言的。也就是皂化1克油脂所用氢氧化钾的毫克数。 而脂肪酸的酸值,只皂化1克脂肪酸所用氢氧化钾的毫克数,这是针对脂肪酸而言的。脂肪酸虽然来源于脂肪酸三...

GB/T 5535 植物油脂检验 不皂化物测定GB/T 5538 油脂过氧化值测定 (GB/T 5538-1995,eqvISO 3960:1977)GB/T 5539 植物油脂检验 油脂定性检验GB7718 食品标签...

在精炼这块 皂化值是指油里含皂角的量 通过它的高低 来判断分离机的效果和操作 到成品油那里含皂量几乎就没有了 微乎其微 标一级油不检测含皂量 没有太大的关系

都能反映油脂的皂化含量,不同的是表示方式不同。不皂化物指油脂不皂化的含量,即不与氢氧化钾起反应的量,用百分含量表示。 皂化值指中和1g物料完全皂化时所消耗氢氧化钾的毫克数,用毫克每千克表示

2个。 一、解析: 100g 油脂的物质的量=(210×100)/(3×56×1000)=0.125mol, 平均双键数=(68/254)/0.125≈2个 二、相关术语定义: 碘值:表示有机化合物中不饱和程度的一种指标。指100g物质中所能吸收(加成)碘的克数。主要用于油脂、脂肪酸、...

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