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鱼翅怎么吃?鱼翅的做法大全

鱼翅是种极为名贵的海味珍品,吃法很有讲究的。 首先是泡发+洗净就是既麻烦又非常重要的一件事。 先要用开水泡软,再用刀刮去上面的沙子;再修掉毛边,直到洗净沙子。 把洗干净的鱼翅用冷水烧开,加点碱,用小火煮一小时左右,直到用手掐得动时...

浸发鱼翅(大的)方法 1:: 把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中 约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用。如鱼翅是细的, ...

干烧鱼翅 干烧鱼翅,是川菜的一种基本的做法 一、将干鱼翅加清水,放在小火上焖四小时捞起,擦去翅面上的沙,再浸入开水,用文火焖四小时,翅可发透,捞出拆去骨,放入旺火锅内,再加清水(没过鱼翅)、葱姜、酒、用文火焖透,将原汤倒掉,这样...

鱼翅发法:发鱼翅时,应先将大小老嫩分开,以便分别掌握火候,防止小而嫩的已烂,大而老的尚未发透。大而老的鱼翅一般翅针粗,质粘糯,质量高,但因翅板大,皮苍老、沙粒很难褪出。因此,发时先将鱼翅薄边剪去,防止涨发时砂粒进入翅内;然后用...

鱼翅骨是美味又具有医疗保健垛食材(可抗癌),但是做法相当繁琐。现将干骨在稀盐水中泡隔夜,洗净,去除污渍。加水煮沸后,转小火慢慢煨煮,最好能用火炭炉或电子钝炉。时间或许要七八个小时。鱼骨钝在绵软呈半透明状,将鱼骨捞起,汤汁不要。...

其实鱼翅就是用鲨鱼的尾、腹、胸等部位的鳍翅制作而成的。是著名的美食之一。 一、雪花鱼翅 材料 水发鱼翅、蛋清、鸡胸肉、火腿末、盐、味精、牛奶、料酒、水淀粉。 制作方法 1、将水发鱼翅放入冷水里用小火烧开,捞出后用冷水漂去腥味,扣入蒸...

食材 食谱热量:444.7(大卡) 主料 鲜鱼翅500g 鲜蟹肉200g 方法/步骤 鲜鱼翅购买回去后,先要用淡盐水浸泡一晚,然后换成清水再浸泡24小时;洗净后另烧开水,但不是用沸水煮翅,而是将开水冲入新清水中,约80度水过鱼翅面烫泡,约60分钟,然后再...

现在鱼翅的做法大致分成南北两派,俗称“南散北排”。即北方的做法以排翅为主,排翅是在鲨鱼鳃两侧的位置。南方则以散翅为主。排翅件头大,分量够,很符合北方人那种粗豪、爽朗、讲究排场的性格。散翅是把鱼翅泡软后,去皮去肉,拆散,每一根翅均...

鱼翅首先要用冷水泡,用清水浸泡30或48个小时(早晚换水), 放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出。 鸡汤煲三小时后,将鱼翅放入鸡汤中再煲40分钟,调味,即可。 注意事项: 若为较薄的金钱翅,则清水浸泡30小时,加入鸡汤后煲40分钟即可,否则鱼翅...

da:这里有。 砂 锅 鱼 翅 原 料 水 发 鱼 翅 500 克 火 腿 25 克 水 发 玉 兰 片 20 克 水 发 香 菇 20 克 油 菜 心 15 克 鸡 汤 1000 克 清 汤 150 克 制 法 1、火 腿、 玉 兰 片 切 片 , 香 菇 撕 小 块 。 2、鱼 翅 放 凉 水 中 用 微 火 烧...

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