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鱼翅怎么吃?鱼翅的做法大全

鱼翅发法:发鱼翅时,应先将大小老嫩分开,以便分别掌握火候,防止小而嫩的已烂,大而老的尚未发透。大而老的鱼翅一般翅针粗,质粘糯,质量高,但因翅板大,皮苍老、沙粒很难褪出。因此,发时先将鱼翅薄边剪去,防止涨发时砂粒进入翅内;然后用...

浸发鱼翅(大的)方法 1:: 把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中 约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用。如鱼翅是细的, ...

干烧鱼翅 干烧鱼翅,是川菜的一种基本的做法 一、将干鱼翅加清水,放在小火上焖四小时捞起,擦去翅面上的沙,再浸入开水,用文火焖四小时,翅可发透,捞出拆去骨,放入旺火锅内,再加清水(没过鱼翅)、葱姜、酒、用文火焖透,将原汤倒掉,这样...

1、红烧鸡翅 红烧鸡翅以鸡翅为主要食材的家常菜,味道咸鲜,美味可口。其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。 用料:鸡翅、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜 。 2、可...

现在鱼翅的做法大致分成南北两派,俗称“南散北排”。即北方的做法以排翅为主,排翅是在鲨鱼鳃两侧的位置。南方则以散翅为主。排翅件头大,分量够,很符合北方人那种粗豪、爽朗、讲究排场的性格。散翅是把鱼翅泡软后,去皮去肉,拆散,每一根翅均...

砂 锅 鱼 翅 原 料 水 发 鱼 翅 500 克 火 腿 25 克 水 发 玉 兰 片 20 克 水 发 香 菇 20 克 油 菜 心 15 克 鸡 汤 1000 克 清 汤 150 克 制 法 1、火 腿、 玉 兰 片 切 片 , 香 菇 撕 小 块 。 2、鱼 翅 放 凉 水 中 用 微 火 烧 开 捞 入 碗...

用料 鱼翅(4—6寸) 适量 干香菇 10朵 浓缩鸡汁 30克 鲍汁 30克 姜片 5片 胡萝卜 一段 水 适量 黄酒 适量 鱼翅浓汤的做法 准备材料。 鱼翅隔水蒸一小时,后开水里(无需持续加热)泡一小时。 泡好的冲洗干净。 砂锅加适量水,将鱼翅、发好切好的...

最简单的鱼翅的做法 准备材料:姜,葱,干贝,火腿,鸡油,糖,盐,淀粉 如果你是干鱼翅首先要用冷水泡,用清水浸泡30或48个小时(早 晚换水), 火腿切成丝稍稍加热后放一旁备用,然后将鱼翅放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出,在加入清汤及干贝汤,用...

其实鱼翅就是用鲨鱼的尾、腹、胸等部位的鳍翅制作而成的。是著名的美食之一。 一、雪花鱼翅 材料 水发鱼翅、蛋清、鸡胸肉、火腿末、盐、味精、牛奶、料酒、水淀粉。 制作方法 1、将水发鱼翅放入冷水里用小火烧开,捞出后用冷水漂去腥味,扣入蒸...

主料 泡发的鱼翅 200g 鸡壳 300g 辅料 清水 适量 食盐 适量 步骤 1.食材:泡发的鱼翅和鸡壳(鸡架子)。 2.将鸡壳择洗干净,焯烫一下。 3.放入砂锅中,放入块生姜,一次性加足适量的清水,盖锅盖,大火烧开。 4.揭盖,放入鱼翅,烧开,关火。 5....

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